| Hótallér |
||
| 30 dkg lisztet gyúródeszkára szitálunk, közepébe mélyedést nyomunk. 10 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 10 dkg hámozott, őrölt mandulát beleszórunk. 27,5 dkg hideg margarint kis darabokra vágunk, a mandulára tesszük, liszttel letakarjuk, majd a hozzávalókat középről kiindulva sima tésztává gyúrjuk. Egy ideig hideg helyen pihentetjük, majd kis adagokban vékonyra kinyújtjuk, kerek (kb. 4-5 cm átmérőjű) formával kiszurkáljuk, sütőlemezre tesszük és az előmelegített sütőbe helyezzük. Villanysütőnél: 175-200 C, gázsütőnél: 3-4-es fokozat, sütési idő: 8-10 perc. 5-7,5 dkg szitált porcukrot 1 csomag vanílíás cukorral elvegyítünk, a kihűlt süteményre rászórjuk. |
||
| Csokoládés szalámi | ||
| Előkészítés: A kekszet apróbb darabokra tördeljük. A mandulát vagy diót durvára vágjuk. A csokoládétojást, -nyuszit összetördeljük, gőzfürdőben vagy mikrohullámú készülékben felolvasztjuk, beledobunk 5 dkg vajat, és még 1 percre a gőzfürdőre vagy mikrohullámú készülékbe visszatesszük. A kakaót átszitáljuk. Elkészítése: A vajas csokoládét simára keverjük, majd a porcukorral habosra verjük. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat. A csokoládés masszát a keksszel összegyúrjuk, és vizes kézzel 3-4 cm vastag hengerekké formázzuk. Egy órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megkeményedjen. A mázhoz a kakaót a cukorral és 3-4 evőkanál vízzel simára keverjük, kevergetve sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, és beledobunk 4 dkg vajat. A hengereket bevonjuk vele, visszatesszük a hűtőszekrénybe, és hagyjuk megdermedni. Közvetlenül tálalás előtt vizes késsel 3 cm vastag szeletekre vágjuk. Ha marad, a hűtőszekrényben tároljuk. Hozzávalók 6 személyre: |
||
| Hókifli |
||
| Az élesztőt a cukros tejben megfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, az élesztot, a tejfölt és annyi tejet, hogy összeálljon. Hagyjuk egy órát pihenni. 3 mm vastagra kinyújtjuk, és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Megtöltjük a lekvárral, dióval, mákkal és kifliket formálunk belole. 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük, és még forrón megforgatjuk a vaníliás porcukorban.
Hozzávalók: |
 |
|
| Habcsók-csúcsok |
||
| Előkészítés: A szobahőmérsékletű friss tojásokat gondosan kettéválasztjuk, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe, mert akkor nem verődik fel kellő keménységűre. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit. Elkészítés: A fehérjét mély tálba tesszük, hozzáadunk egy csipet sót, és elektromos habverővel apránként hozzáadagoljuk a 22 dkg cukrot, kemény habbá verjük. A maradék 5 dkg porcukrot és a keményítőt összekeverjük, majd apránként beleszitáljuk a masszába, és ezt már kézi habverővel lazán dolgozzuk bele a felvert tojásfehérjébe. A massza felét csillagcsőrrel ellátott nyomózsákba tesszük, a zsákot megtekerjük, és egymástól kb. 1 cm távolságra 4-5 cm átmérőjű karikákat nyomunk a tepsire. Megszórjuk a színes cukordarával. A maradék habot megfestjük pár csepp ételfestékkel, és ebből is karikákat nyomunk. A sütőt 100 fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük. Betesszük a habkarikákat, és kb. 3 óra hosszat szárítjuk, 30 percenként megnyitjuk a sütőt és kiszellőztetjük, hogy a gőz eltávozzon, majd tovább szárítjuk. Amikor a karikák megkeményedtek, kivesszük a sütőből, kicsit hűlni hagyjuk, majd óvatosan leválasztjuk a papírról, és teljesen kihűtjük. Szalagot kötünk bele, és így akasztjuk a karácsonyfára. Hozzávalók: |
 |